HOME
ARCHIVE

Voda a výberová káva (Specialty Coffee)

Voda a jej kvalita je naozaj v├Żznamn├Żm faktorom pri ovplyvnen├ş v├Żslednej chuti pripravenej k├ívy. O to viac treba dba┼ą na kvalitu vody pri pr├şprave v├Żberovej k├ívy. Osobne som sk├║mal rozdiely pri pr├şprave k├ívy z vody z koh├║tika a pr├şprave z filtovanej vody. Pri oboch pr├şprav├ích som samozrejme pou┼żil t├║ ist├║ odrodu v├Żberovej k├ívy, rovnak├ę mno┼żstvo k├ívy ako aj vody, aj teplotu.
Voda z koh├║tika
- samotn├Ż vplyv na v├Żsledn├║ chu┼ą k├ívy je cite─żn├Ż. K├íva mala pod─ża m┼ła v├Żraznej┼íiu aciditu a dochu┼ą bola mierne ┼żelezit├í.
Filtrovan├í voda┬á- k├íva, na ktorej pr├şpravu som pou┼żil filtrovan├║ vodu bola jasnej┼íia, acidita nebola v├Żrazn├í ako v prvom pr├şpade, v k├íve bola v├Żraznej┼íia sladkos┼ą.
V dom├ícich podmienkach je pravdepodobne najjednoduch┼í├şm sp├┤sobom pou┼żitie filtra─Źnej kanvice. Pokia─ż ju nem├íte k dispoz├şcii, vodu si m├┤┼żete prefiltrova┼ą aj pomocou filtra─Źn├ęho papiera. Ak by ste chceli ale postupova┼ą pod─ża ┼ítandardov SCAA (Specialty Coffee Association of America) tu je podrobn├í charakteristika, ktor├║ by voda na pr├şpravu v├Żberovej k├ívy mala sp─║┼ła┼ą.

OUTDOORová PRÍPRAVA KÁVY

Je 1.m├íja, kr├ísny a slne─Źn├Ż de┼ł. Rozhodli sme sa preto s man┼żelkou po dlh┼íej dobe vyjs┼ą si do pr├şrody a na chv├ş─żu sa vymani┼ą z mestsk├ęho ┼żivota, zabudn├║┼ą na zhon a r├Żchlos┼ą dn├ş.
Samozrejme, k├ívov├ę ┼íialenstvo sa neods├║va bokom ani na v├Żletoch do pr├şrody, tak┼że spolo─Źnos┼ą n├ím robila Fiammetta, plynov├Ż vari─Ź┬áa ─Źerstvo pra┼żen├í k├íva.

─îo k takejto outdoorovej pr├şprave k├ívy potrebujeme?

- ─Źerstvo pra┼żen├║ k├ívu (ide├ílne mlet├║ bezprostredne pred v├Żletom, aby sme nemuseli so sebou nosi┼ą aj mlyn─Źek)

- ─Źist├║ vodu (najlep┼íie filtrovan├║)

- k├ívovar (pokia─ż je mo┼żn├ę tak neberte so sebou espresso stroj ak ho vlastn├şte :), ja najrad┼íej na cest├ích pou┼ż├şvam Moka(u) alebo AeroPress)

- zdroj tepla (najlep┼íie plynov├Ż kempingov├Ż vari─Ź) ale e┼íte v├Ą─Ź┼íia romantika je ohrieva┼ą vodu priamo na ohni

- poh├íriky (praktick├ę s├║ papierov├ę)

Postup (v pr├şpade pr├şpravy v Moka)

1/ predhria┼ą si vodu, ─Ź├şm si skr├ítime celkov├Ż ─Źas pr├şpravy a z├írove┼ł t├Żm pred├şdeme zbyto─Źn├ęmu prep├íleniu k├ívy

2/ do filtra nasypeme k├ívu a zarovn├íme (nemal som po ruke ni─Ź rovn├ę, tak som zainprovizoval ty─Źinkou DRU)

3/ pripevn├şme vrchn├║ ─Źas┼ą k spodnej a m├┤┼żeme postavi┼ą na plame┼ł (pou┼ż├şvajte ─Źo najmen┼í├ş plame┼ł aby extrakcia neprebehla pr├şli┼í r├Żchlo, ke─Ć┼że pracujeme s vopred ohriatou vodou)

4/ Asi po druhej min├║te by u┼ż mala za─Źa┼ą prebieha┼ą extrakcia, ke─Ć je k├íva asi v polovici odstav├şme plame┼ł a nech├íme k├ívu dojs┼ą s postupn├Żm chladnut├şm.

5/ K├ívu rozlejeme do poh├írikov a vychutn├ívame si ju priamo v pr├şrode :)

Ur─Źite tak├║to "outdoorov├║" pr├şpravu k├ívy odpor├║─Źam. Nie je to u┼ż t├í r├Żchla ┼í├ílka k├ívy pred odchodom do pr├íce a podobne, ale tak├Żmto sp├┤sobom si k├ívu dok├í┼żeme vychutna┼ą v pokoji, v pr├şrode a hlavne s bl├şzkymi :)

P.S. Budem r├íd, ak aj Vy prispejete nejak├Żmi fotografiami s V├í┼ího vonkaj┼íieho k├ívi─Źkovania.

POKRA─îUJEM V PÍSANÍ

… pokra─Źujem v p├şsan├ş na blogu svojej firmy, ─Ćakujem za podporu :)
http://coffeebyillimite.tumblr.com/

Káva a káva

Ve─żmi dlho som sa odhodl├íval nap├şsa┼ą ─Źl├ínok aj k tejto t├ęme. ─Żudia toti┼ż ─Źastokr├ít neradi po─Ź├║vaj├║ pravdu, no pokia─ż chceme dosiahnu┼ą ak├║ko─żvek zmenu, mus├şme za─Źa┼ą od seba. Idem teda priamo k t├ęme ÔÇ×K├íva a k├ívaÔÇŁ .

Read More

Load more posts